Аутофагия — это жизненно важный процесс, в ходе которого клетка разрушает и перерабатывает белки, органеллы и мембраны. Аутофагия стимулируется голоданием и, вероятно, является одной из основных причин, почему регулярные длительные перерывы на еду так важны для здоровья.
За это отвечает процесс, называемый аутофагией, который является чем-то вроде собственного механизма утилизации организмом. Речь идет о самопереваривании лишних и вредных отложений, неправильно свернутых белков, которое происходит тысячи раз в день в каждой отдельной клетке организма.